今や世界中で知らない人がいないほど有名な豆腐ですが、今日は少し変わった豆腐を紹介したいと思います。高野豆腐をご存じでしょうか？高野豆腐とは、豆腐を凍結、低温熟成した後に乾燥させてた保存食です。日本国内でも、関西では多く食べられるようですが、関東ではなかなか目にする機会は少ない気がします。ただ、これが調理がとても簡単なうえ、おいしくて、健康にもよい食品なのです。
通常の木綿豆腐と比べて
・タンパク質が約７倍！！！良質な脂質が８倍！！！
ここで、脂質が８倍というと不健康に聞こえるかもしれませんが、そのおよそ８割は不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸は動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げる作用や、悪玉コレステロールを減らすなど様々な作用があります。
それだけではなく、脂肪の代謝を促進する大豆サポニンや、エストロゲンと似た働きを持つ大豆イソフラボン、レシチン、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維など、健康にうれしい栄養素がたくさん含まれています。
こんなに素敵な食べ物ですが、３～４人前が入って100円～200円程度なので、お値段もとてもお手頃です。
調理方法もとても簡単。袋を開けてみると小袋が入っています。お湯の分量、高野豆腐の分量は袋に記載されています。今回は高野豆腐６つにつき、小袋１袋、水150mlを加えました。
これをお湯で溶かし、その中に高野豆腐を入れます。
全体の3分の2程度が被るようにラップで蓋をします。
電子レンジ600Wで5分間温めると出来上がり。最初より少しふっくらしたのがわかりますか？
こんな簡単にできるのですが、出汁の味がしっかりとしみ込んでいて、とてもおいしいです！食事の副菜にいかがでしょうか？
ちなみに、関西では出汁の味がしっかりとしみ込んでいることを「しゅんでる」といいます。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ENGLISH VERSION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Nowadays, tofu is so famous that everyone in the world knows it, but today I would like to introduce a slightly different tofu. Do you know Koya-dofu? Koya-dofu is a preserved food made by freezing tofu, aging it at low temperature, and then drying it. Even in Japan, it seems that you can eat a lot in Kansai(West) area, but I feel that you rarely see it in Kanto(East) area. However, this is a very easy-to-cook, delicious and healthy food.
Compare with regular tofu,
It include about 7 times more protein! !! !! and 8 times more fat! !! !!
Then, eight times as much fat may sound unhealthy, but about 80% of it is unsaturated fatty acids. Unsaturated fatty acids have various effects such as preventing arteriosclerosis and blood clots, lowering blood pressure, and reducing bad cholesterol.
Not only that, it contains a lot of healthy nutrients such as soy saponin, which promotes fat metabolism, soy isoflavone which act like estrogen, lecithin, vitamin E, calcium, magnesium, iron, zinc, and dietary fiber and so on.
It’s such a nice food, but it’s about 100-200 yen for 3-4 servings, so the price is very reasonable.
The cooking method is also very easy. When you open the bag, you will find a small bag. The amount of hot water and the amount of Koya-dofu are printed on the bag. This time, for every 6 Koya -dofu, 1 sachet and 150 ml of water were added.
Melt this in hot water and put Koya-dofu in it.
Cover with plastic wrap so that it covers about two-thirds of the whole.
Heat it in the microwave at 600W for 5 minutes and it’s done. Do you see that it’s a little plump than it was at the beginning?
It’s easy to do, but the taste of the soup stock is soaked in and it’s very delicious! How about as a side dish for meals?
By the way, in Kansai(West) area, the fact that the taste of the soup stock is soaked in is said “しゅんでる(shuduru)”.