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今や世界中で知らない人がいないほど有名な豆腐ですが、今日は少し変わった豆腐を紹介したいと思います。高野豆腐をご存じでしょうか？高野豆腐とは、豆腐を凍結、低温熟成した後に乾燥させてた保存食です。日本国内でも、関西では多く食べられるようですが、関東ではなかなか目にする機会は少ない気がします。ただ、これが調理がとても簡単なうえ、おいしくて、健康にもよい食品なのです。 通常の木綿豆腐と比べて ・タンパク質が約７倍！！！良質な脂質が８倍！！！ ここで、脂質が８倍というと不健康に聞こえるかもしれませんが、そのおよそ８割は不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸は動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げる作用や、悪玉コレステロールを減らすなど様々な作用があります。 それだけではなく、脂肪の代謝を促進する大豆サポニンや、エストロゲンと似た働きを持つ大豆イソフラボン、レシチン、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維など、健康にうれしい栄養素がたくさん含まれています。… Read More »日本の食べ物～高野豆腐 -Japanese food Koya-dofu, Frozen dried Tofu